Блестящей или матовой? Какой стороной класть фольгу на противень — ответ удивит

Фольга — популярный метод для приготовления блюд. Главред выяснил, имеет ли значение, какой стороной использовать фольгу для приготовления пищи, передает Sports.kz.

Влияет ли выбор стороны фольги на качество приготовления пищи? Этот вопрос часто задают как начинающие кулинары, так и опытные шефы. Блогер и автор популярного YouTube-канала «Warren Nash» решил выяснить, существует ли реальная разница между блестящей и матовой сторонами фольги.

Какая сторона фольги должна быть внутри — какая сторона фольги отражает тепло

Блогер Warren Nash провел эксперимент, чтобы раз и навсегда ответить на вопрос: имеет ли значение, какая сторона фольги будет внутри или снаружи приготовления?

Для этого он:

• Взял две одинаковые порции воды по 150 граммов и завернул их в фольгу.

• Одну из них обернул блестящей стороной наружу, другую — матовой.

• Нагрел в духовке, разогретой до 180°C, оставив на 20 минут, и дал отстояться еще 10 минут.

• Результаты поразили: температура воды в обоих случаях составила 71°C (160°F). Это доказывает, что сторона фольги не влияет на тепловые свойства материала.

«Если вы когда-нибудь задумывались, какую сторону использовать, то теперь можете быть уверены: это не имеет значения», — заключает Warren Nash.

В чем разница сторон фольги

По словам профессионального повара, автора канала «Cooking At Pam’s Place», блестящая и матовая стороны фольги появляются из-за процесса производства.

«Фольга растягивается с помощью тепла и натяжения, а когда две стороны соприкасаются, образуется матовая поверхность. Сторона, которая остается нетронутой, становится блестящей», — объясняет она.

Повар также обращает внимание на антипригарную фольгу.

«В этом случае матовую сторону стоит располагать ближе к пище, ведь на нее наносится специальное покрытие. Однако для обычной фольги стороны равноценны, поэтому выбирайте ту, которая вам больше нравится». 

«Съедают» деньги и энергию — эти три прибора надо выключать после пользования