Чем ацидофилин отличается от кефира

Ацидофилин кардинально не схож с кефиром и другими членами «кисломолочной семьи». Несмотря на сходство, эти два напитка производятся по-разному и обладают различными свойствами, передает Sports.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Что такое ацидофилин и как его производят?

Об ацидофилине известно, что это кисломолочный напиток, созданный из цельного либо обезжиренного молока коровы путем его сквашивания — с помощью специальной закваски. Ключевая составляющая — Lactobacillus acidophilus (ацидофильная палочка), чьи благотворные качества превосходят свойства большинства иных молочнокислых микроорганизмов. Помимо этой волшебной палочки, в состав закваски входят кефирные грибки, лактококки и молочные дрожжи. 

Польза напитка из кислого молока и с немного «лекарственным» названием для организма заключается в его богатом составе: здесь есть витамины группы В, А, РР, С, он содержит ряд минералов, а лактоза (или молочный сахар) благодаря брожению превращается в легкоусвояемую, поэтому этот продукт советуют людям с ее непереносимостью. Польза ацидофилина особенно заметна при дисбактериозе, после курса антибиотиков, при сниженном иммунитете.

Этот напиток полезен детям от 10 месяцев — он помогает быстрее адаптироваться к обычной пище после грудного вскармливания. Для пожилых людей ацидофилин важен тем, что компенсирует нехватку веществ, необходимых для пищеварения. Беременным женщинам продукт помогает справиться с запорами, улучшает усвоение питательных веществ и служит источником легкоусвояемого белка.

Кефир vs ацидофилин: главные отличия

Многие путают эти два напитка и задаются вопросом: «Ацидофилин или кефир — а в чем разница?» В заблуждение вводит их внешнее сходство: если налить их в стаканы, то сразу их и не различить. Однако разница между ними существенна, хотя и производят их с использованием разных микроорганизмов. В кефире содержатся кефирные грибки — сложный «винегрет» из различных молочнокислых бактерий, дрожжей и уксуснокислых бактерий. В ацидофилине же работает одноименная палочка, которая лучше приживается в кишечнике человека.

По плотности ацидофилин гуще и более тягучий, но по вкусовым качествам он менее кисленький, с ярким дрожжевым запахом. Польза и вред ацидофилина, как и других кисломолочных напитков, зависят от индивидуальных особенностей организма, но оба продукта благотворно влияют на пищеварение и иммунитет.

Диетолог назвала лучшие продукты для создания полезной микрофлоры кишечника