Как приготовить сладкие баурсаки на Наурыз

Наурыз — один из самых значимых праздников в тюркских странах, символизирующий весеннее обновление, единство и благополучие. 

В этот день принято готовить традиционные блюда, среди которых особое место занимают баурсаки. Эти воздушные, пышные кусочки теста, обжаренные в масле, подаются как угощение для родных и гостей. В данной статье мы расскажем, как приготовить сладкие баурсаки, которые станут прекрасным дополнением к праздничному столу.

Ингредиенты:

Для приготовления сладких баурсаков вам понадобятся:

— Мука — 500 г

— Молоко — 200 мл

— Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или свежие — 25 г)

— Сахар — 3 ст. л.

— Яйца — 2 шт.

— Сливочное масло — 50 г

— Соль — 0,5 ч. л.

— Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

— Разрыхлитель — 1 ч. л.

— Растительное масло — для жарки

— Мед, сахарная пудра или варенье — для подачи.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка теста

1. В небольшую миску налейте теплое молоко (около 35—40°C), добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки (около 1 ст. л.). Перемешайте и оставьте на 10–15 минут в теплом месте, чтобы активировать дрожжи.

2. В глубокой миске смешайте оставшуюся муку, сахар, разрыхлитель и соль.

3. В отдельной емкости слегка взбейте яйца, затем добавьте их в мучную смесь.

4. Влейте подошедшие дрожжи и растопленное сливочное масло, затем тщательно замесите мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — оно должно остаться мягким.

5. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.

2. Формирование баурсаков

1. Когда тесто подошло, разомните его и разделите на несколько частей.

2. Каждую часть раскатайте до толщины около 1 см и нарежьте на квадратики, ромбики или кружочки.

3. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 10–15 минут, чтобы они слегка поднялись.

3. Жарка

1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы баурсаки сразу начинали пузыриться при попадании в него.

2. Обжаривайте баурсаки партиями, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились. Обычно на жарку уходит 3–5 минут.

3. Готовые баурсаки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

4. Подача

Готовые сладкие баурсаки можно посыпать сахарной пудрой, полить медом или подать с вареньем. Они прекрасно сочетаются с горячим чаем или традиционным молочным напитком — шубатом.

Советы по приготовлению:

— Для более нежного вкуса можно заменить часть молока на кефир.

— Чтобы тесто получилось еще воздушнее, перед обжаркой можно дать заготовкам постоять немного дольше.

— Если вы хотите придать баурсакам более насыщенный аромат, добавьте в тесто цедру лимона или корицы.

Сладкие баурсаки — это не только вкусное лакомство, но и символ достатка и гостеприимства. Они обязательно украсят ваш праздничный стол на Наурыз, подарив радость и тепло всем, кто их попробует. Пусть этот праздник принесет вам счастье и благополучие! 

Праздники 20 марта в Казахстане и мире