Кофе из офисных кофемашин может быть опасен для здоровья

Группа шведских ученых из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса провела исследование, передает Sports.kz со ссылкой на «СЭ».

Они выяснили, что кофе, приготовленный в большинстве офисных кофемашин, содержит повышенное количество веществ, способствующих увеличению уровня холестерина. Результаты работы были опубликованы в научном журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.

Исследователи проанализировали кофе, приготовленный в 14 различных кофемашинах, используемых на рабочих местах в Швеции. Они обнаружили, что в этом кофе значительно выше содержание дитерпенов: кафестола и кахвеола — по сравнению с кофе, заваренным в традиционных кофеварках с бумажными фильтрами.

Эти вещества известны своей способностью повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что может привести к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Дэвид Иггман, руководитель исследования, указал, что процесс фильтрации играет ключевую роль. Не все кофемашины способны эффективно удалять эти компоненты, и их содержание варьируется в зависимости от типа устройства и времени заваривания.

Команда исследовала различные методы приготовления кофе. Оказалось, что заварочные машины, наиболее распространенные в офисах, демонстрируют наименьшую степень фильтрации и соответственно самые высокие уровни дитерпенов. Уровни этих веществ в эспрессо-аппаратах также были разными, причем в некоторых образцах зафиксированы высокие показатели. Кофе, приготовленный методом кипячения, оказался лидером по содержанию этих вредных веществ. Напротив, кофе, прошедший фильтрацию через бумажный фильтр, был практически полностью очищен от дитерпенов.

Ученые рекомендуют использовать кофеварки с бумажными фильтрами, чтобы снизить уровень дитерпенов в конечном продукте. Они советуют ограничить потребление кофе, приготовленного в заварочных машинах и других устройствах, не обеспечивающих должной фильтрации.