Многие путают полки в холодильнике и выкидывают продукты. Куда и что класть, чтобы этого не случилось

Большинство людей раскладывают продукты в холодильнике по принципу «куда поместилось», не задумываясь, что температура внутри камеры распределяется неравномерно. Разница между верхней и нижней полкой может достигать 5–6 °C, и от этого зависит, насколько долго еда останется свежей, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru.

Холодильник устроен таким образом, что холодный воздух опускается вниз, а верхняя часть прогревается быстрее из-за частого открытия дверцы и близости к компрессору. Поэтому продукты нужно размещать правильно — не только ради порядка, но и чтобы продлить срок хранения.

Как хранить продукты в холодильнике по полкам

Самая холодная зона — нижняя полка, особенно ближе к задней стенке. Здесь температура держится в пределах +1...+3 °C, а иногда опускается до нуля. Это место идеально подходит для скоропортящихся продуктов: свежего мяса, рыбы, фарша, колбас, птицы. Даже при правильной температуре они сохраняют качество не дольше 2–3 дней. Их стоит держать в герметичных контейнерах, чтобы запахи не распространялись по холодильнику. Если камера оборудована зоной свежести (так называемым «нулевым ящиком»), туда лучше помещать сырые продукты: там поддерживаются пониженная температура и высокая влажность, что замедляет рост бактерий.

На средней полке температура обычно около +3...+5 °C — это оптимальные условия для готовых блюд, молочных продуктов и сыров. Открытые банки с соусами, творог, йогурты, кефир, яйца, бутерброды и остатки ужина — все, что не требует сильного охлаждения, лучше хранить здесь. Если продукт вскрыт, его нужно переложить в чистый контейнер с крышкой. Это предотвращает не только впитывание посторонних запахов, но и образование конденсата, который ускоряет порчу.

Верхняя полка — самая теплая зона холодильника, температура здесь достигает +6...+8 °C. Сюда ставят продукты с длительным сроком хранения: варенье, джемы, маринованные овощи, сливочное масло, напитки, кондитерские изделия с кремом, лекарственные препараты, требующие умеренного холода. Многие кладут туда молоко, однако это ошибка: из-за колебаний температуры при открытии дверцы оно быстро скисает.

Что хранить в дверце холодильника

Дверца холодильника — самая нестабильная по температуре зона. Каждый раз при открытии она нагревается сильнее других, поэтому держать там молоко, яйца или скоропортящиеся продукты не стоит. Лучше использовать эти полки для соусов, кетчупов, горчицы, растительных масел, напитков, воды и консервов. Винегреты, уксус, лимонный сок, соевый соус — все эти продукты устойчивы к кратковременным перепадам температуры и спокойно выдерживают частое открывание дверцы.

Ящики внизу холодильника предназначены для овощей, фруктов и зелени. Там температура около +5 °C, а влажность — до 90%. Это позволяет замедлить испарение влаги из растительных клеток и предотвратить увядание. Но важно помнить, что не все овощи и фрукты уживаются рядом. Например, яблоки и бананы выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Если рядом лежат огурцы, зелень или цитрусовые, они быстро переспеют и начнут портиться. Поэтому яблоки, груши и бананы стоит хранить отдельно, лучше в бумажных пакетах. Картофелю, луку и чесноку вообще не место в холодильнике: при низкой температуре крахмал в них превращается в сахар, и вкус становится сладковатым. Им комфортнее в прохладном темном шкафу при +7...+10 °C.

Молочные продукты чувствительны к колебаниям температуры и впитывают запахи: их стоит держать подальше от рыбы, колбасы и острых блюд. Лучше выделить для них отдельное место на средней полке, ближе к задней стенке, где температура наиболее стабильна. Если сыр хранится долго, его нужно оборачивать бумагой или пергаментом, а сверху надевать пакет с отверстиями: это предотвратит пересыхание, однако позволит воздуху циркулировать.

Как хранить готовую еду

Отдельного внимания заслуживает хранение готовой еды. Многие ставят контейнеры с ужином в верхнюю часть холодильника, не дожидаясь полного остывания. Это ошибка: горячая пища повышает общую температуру в камере и вызывает образование конденсата. Лучше подождать, пока блюдо станет комнатной температуры, и только потом убирать. Готовую еду желательно съесть в течение 48 часов.

Не менее важно соблюдать чистоту. Даже при идеальной раскладке продукты быстрее портятся, если внутри скопились крошки, конденсат или пролитые жидкости. Рекомендуется раз в неделю протирать полки раствором уксуса или лимонной кислоты: это нейтрализует запахи и подавляет рост бактерий. Уплотнители дверцы нужно очищать не реже раза в месяц: именно там чаще всего скапливается плесень.

Какой должна быть температура в холодильнике

Современные холодильники оснащены системами, которые предотвращают обмерзание и поддерживают равномерную температуру. Но и в них важно правильно распределять продукты. Не стоит ставить контейнеры вплотную к задней стенке: воздух должен свободно циркулировать, иначе охлаждение будет неравномерным. Если холодильник переполнен, холод не распределяется равномерно, а продукты, находящиеся у стенок, могут подмораживаться.

Для увеличения срока хранения можно использовать герметичные контейнеры с клапанами или вакуумные пакеты. Они уменьшают контакт с кислородом и замедляют развитие микрофлоры. Особенно это полезно для сыра, нарезки, ягод и зелени. Пластиковые контейнеры без крышки, наоборот, ускоряют порчу, поскольку в них быстро образуется конденсат.

Температурный режим холодильника стоит проверять периодически. Оптимальный диапазон для основной камеры — от +3 до +5 °C, для морозильника — около —18 °C. Если температура выше, продукты будут портиться быстрее, если ниже — часть из них начнет подмораживаться. Лучше всего поставить небольшой термометр и ориентироваться на реальные показатели, а не на условную шкалу регулятора.

Эта ошибка испортит колбасу за два дня