В Казахстане набирает популярность новое доступное мясо

В Актобе сайгачатина стала хитом: она вдвое дешевле говядины и конины — всего 1800 тг за кг. Мясо быстро раскупают, споря, что вкуснее приготовить: куырдак, жаркое или котлеты. Сайга ценится за нежный вкус, низкую жирность и богатый набор полезных веществ, передает Sports.kz со ссылкой на Кtk.kz.

Запах свежего мяса и гул торга — на актюбинском рынке сегодня многолюдно. Всего за два дня здесь разошлось уже 4 тонны. Целая тушка стоит примерно 30 тысяч тенге, килограмм — 1800. Это почти вдвое дешевле говядины или конины, и именно цена подогревает интерес. 

Шарбат Сарсенбаева:

— По карману бьет меньше, а на каждый день — самое то. И на жаркое, и на куырдак. 

Так открыто, как сейчас, сайгу в Актобе не продавали со времен перестройки. В конце 80-х это мясо еще можно было увидеть на прилавках, а потом оно исчезло. Поэтому многие сегодня не знают, как его готовить: для наваристого бульона оно не подойдет, говорят те, кто еще помнит вкус степной антилопы. 

Светлана Иванова: 

— Диетическое это мясо, быстро варится. Да, в советские времена было. Рубль килограмм был. Я до сих пор помню. Один рубль! Мясо как мясо. Варить и жарить. И бешбармак, и всё, что хочешь. 

Специалисты говорят, мясо сайги полезное и диетическое: в нем мало жира, но много энергии. А вот для шашлыка оно не лучший вариант.

Два года назад, когда в Актобе такое мясо привезли из Уральска, спрос был большой, но всё закончилось скандалом. Из-за отсутствия документов его так и не допустили к продаже, и товар пропал. Теперь же процесс отлажен. 

Гуляим Туякова, заведующая лабораторией частного рынка: 

— Поступает к нам мясо из Уральска, где забивается в убойном цеху. Мясо там обязательно исследуется, поступает к нам с разрешительными документами на продажу. И здесь мы уже дополнительно исследуем: обязательно проба варки и на трихинеллез исследуется. Смотрим на наличие повреждений, болезней и как забито. 

Сейчас отстрел сайги разрешен в Западно-Казахстанской и Костанайской областях. Мясо поступает только через специальные перерабатывающие цеха — и уже оттуда попадает в магазины и на рынки. В Актобе его пока можно приобрести только в одной точке. 

По словам торговцев, прежде всего людей привлекает цена сайгачатины. В сравнении с говядиной и кониной, она в два раза дешевле. Обычное мясо уже многим недоступно — цены начинаются от 3,5 тысяч за килограмм. А здесь — и дешевле, и полезнее. Поставки будут каждую субботу. А вот что делать, если ажиотаж спадет, пока никто не знает.

В магазинах Казахстана введут двойные цены — за наличные и в рассрочку