Безглютеновый хлеб — зачем нужен и кому не подойдёт

Безглютеновый хлеб — это хлебобулочное изделие, которое выпекают без использования злаков, содержащих глютен: пшеницы, ржи, ячменя и их производных. Здесь для производства применяются альтернативные виды муки и специальные структурообразующие компоненты. Популярность такого хлеба легко объяснима — всё больше потребителей обращают внимание на состав продуктов и выбирают более полезные для здоровья, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Зачем нужен безглютеновый хлеб?

Основная задача продукта — снижение нагрузки на пищеварительный тракт. У безглютенового питания есть свой набор плюсов и минусов.

Плюсы:

— сокращение симптомов ЖКТ у людей с чувствительностью;

— меньшее содержание аллергенных белков;

— возможность снижения веса из-за контроля состава продукта.

Минусы:

— отсутствие глютена делает тесто менее стабильным, что усложняет приготовление хлеба — это влияет на конечную цену продукта;

— ряд брендов хлеба содержит больше крахмала и сахара — это недопустимо для людей с инсулинорезистентностью;

— глютен — весьма полезный белок, и его исключение из рациона может нести опасность, особенно во время диеты, где есть дефицит витаминов и нутриентов.

Безглютеновый хлеб полезен лишь тем, кто в нём нуждается по медицинским показаниям. Для остальных он не несёт особой ценности.

Чем заменить пшеничную муку при похудении