Диетолог ела этот овощ каждый день и поделилась результатами

Листовая капуста кейл уже давно носит статус «суперфуда», но так ли она полезна на практике? Американский диетолог Лорен Манакер решила проверить это на себе — и в течение недели ела кейл каждый день. Эксперимент оказался не только кулинарным, но и научным, передает Sports.kz.

Неделя на кейле: ожидания и реальность

По словам специалиста по питанию, она давно рассказывает клиентам о пользе богатых нутриентами продуктов и регулярно рекомендует добавлять больше зелени в рацион. Однако честно признаётся: кейл — не её фаворит. В «битве» кейл против шпината она всегда выбирала шпинат — более мягкий, универсальный и не требующий особой подготовки.

Тем не менее, в течение семи дней диетолог ежедневно добавляла кейл в своё меню — от домашних супов до салатов. В один из дней она выбрала даже фастфуд, заказав салат Kale Crunch Side в сети Chick-fil-A. В составе — кудрявая листовая капуста и зелёная капуста с заправкой из яблочного уксуса и дижонской горчицы, а также жареный миндаль. По её словам, кислота в заправке хорошо размягчает листья и делает вкус более гармоничным.

В домашних условиях пришлось приложить больше усилий: кейл оказался жёстким и волокнистым, поэтому листья приходилось буквально «массировать» с оливковым маслом и лимонным соком, чтобы разрушить плотные клеточные стенки.

Что изменилось в организме?

Чудесного преображения не произошло. Энергия оставалась стабильной, кожа не стала «сиять» за одну неделю, однако общее самочувствие было хорошим. Диетолог отметила:

— стабильную работу пищеварения;

— отсутствие вздутия и дискомфорта;

— ощущение, что она приблизилась к рекомендуемой норме потребления овощей.

Иными словами, резкого эффекта не было, но и негативных последствий тоже. Эксперимент подтвердил: кейл — полезный, но не магический продукт.

Почему диетологи советуют кейл?

Настоящая «питательная бомба»

Кейл считается образцом нутритивной плотности — он содержит большое количество витаминов и минералов при низкой калорийности.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка сырого кейла обеспечивает более 100% суточной нормы витаминов A, C и K.

Витамин K необходим для свертываемости крови и здоровья костей. Витамин A важен для зрения и иммунитета, витамин C — мощный антиоксидант, поддерживающий кожу и защитные функции организма.

Важно учитывать, что многие витамины в кейле являются жирорастворимыми. Это означает, что они лучше усваиваются в сочетании с жирами — например, с оливковым маслом или орехами.

Поддержка печени

Кейл относится к семейству крестоцветных овощей. Они содержат глюкозинолаты — соединения, которые при разжёвывании превращаются в активные вещества, включая сульфорафан.

Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Cancer Prevention Research, сульфорафан способен активировать ферменты печени, участвующие в детоксикации организма. Учёные, в том числе профессор Пол Талалай (американский исследователь в области фармакологии), изучали влияние сульфорафана на защитные механизмы клеток.

Хотя брокколи считается более мощным источником предшественников сульфорафана, регулярное употребление кейла также вносит вклад в поддержку естественных процессов детоксикации.

Мощные антиоксиданты

Кейл богат антиоксидантами кверцетином и кемпферолом. Исследования, опубликованные в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показывают, что эти соединения помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижая уровень окислительного стресса.

Окислительный стресс связан с процессами старения и развитием хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии и онкологические процессы. Некоторые работы также указывают на потенциальные противовоспалительные и противовирусные свойства этих веществ.

Польза для зрения

Кейл содержит лютеин и зеаксантин — каротиноиды, необходимые для здоровья глаз. По данным исследований Национального института глаз США (National Eye Institute), эти вещества помогают защищать сетчатку от повреждений и снижают риск возрастной макулярной дегенерации и катаракты.

Итог

Неделя ежедневного употребления кейла не превратила диетолога в «супергероя», но подтвердила научные данные: этот овощ действительно насыщен витаминами, антиоксидантами и биологически активными соединениями.

Кейл не даёт мгновенного эффекта, который можно почувствовать за несколько дней. Его сила — в долгосрочной поддержке организма. А значит, если добавить его в рацион на постоянной основе (желательно вместе с полезными жирами), организм только выиграет.