Идеальное время варки брокколи — как сохранить всю пользу

Брокколи — один из самых полезных овощей: в ней много витаминов, минералов и антиоксидантов. Но чтобы не потерять их во время готовки, важно правильно выбрать способ и время варки, передает Sports.kz со ссылкой на Рravda.ru.

Сколько варить брокколи

Оптимальное время варки — от 3 до 6 минут. За это время овощ успевает размягчиться, оставаясь хрустящим и насыщенным по вкусу.

Свежая брокколи — 3–5 минут

Замороженная — 4–6 минут

Мелкие соцветия — 3–4 минуты

Крупные соцветия — 5–6 минут

Главное правило — не переваривать. Если брокколи становится слишком мягкой и теряет яркий зелёный цвет, значит, она уже утратила часть своих полезных веществ.

Как правильно варить

Разделите брокколи на одинаковые по размеру соцветия.

Опустите в кипящую подсоленную воду — соль поможет сохранить цвет.

Варите под крышкой 3–6 минут, в зависимости от размера кусочков.

Проверяйте готовность вилкой: овощ должен быть мягким, но слегка упругим.

После варки сразу достаньте брокколи из воды — это остановит процесс приготовления.

Альтернативные способы

Варка — не единственный вариант. Брокколи можно тушить, запекать, готовить на пару или добавлять в салаты. Главное — не перегревать: именно при щадящей обработке сохраняется максимум витаминов.

Если соблюдать эти простые рекомендации, брокколи получится вкусной, ароматной и по-настоящему полезной — такой, какой она и должна быть.