Можно ли повторно замораживать мясо. Запомните на всю жизнь

Замораживание является эффективным методом длительного хранения мяса, позволяющим сохранить его полезные свойства в течение нескольких месяцев. Однако возникают ситуации, когда размороженное мясо не используется полностью или планы по его приготовлению изменяются, что вызывает вопрос о возможности повторной заморозки и его влиянии на качество продукта, передает Sports.kz со ссылкой на Tsn.ua.

Сколько можно хранить замороженное мясо

Замораживание мяса является удобным способом сохранения продукта на длительный срок, предотвращая его порчу и развитие вредных микроорганизмов благодаря низким температурам. Следует отметить, что жирное мясо имеет более короткий срок хранения по сравнению с нежирным. Рекомендуемые сроки хранения различных видов мяса в морозильной камере такие:

• свинина — до 6 месяцев,

• птица и рыба — до 3 месяцев,

• говядина и дичь — до 12 месяцев,

• фарш — до 2 месяцев,

• кролик и телятина — до 8 месяцев,

• баранина — до 9 месяцев.

Как отмечают экпсерты, при длительном хранении более 6 месяцев мясо теряет влагу, становится жестким и теряет свои свойства, поэтому оптимальный срок хранения составляет от 6 до 8 месяцев.

Однако нередко бывает так, что мясо могли достать из морозилки, а времени приготовить его не нашлось, что делать в таком случае?

В каких случаях можно повторно замораживать мясо

Что касается повторной заморозки, большинство экспертов не рекомендуют это делать, поскольку мясо теряет вкусовые качества и влагу, что может привести к пищевому отравлению. Однако существуют исключения, когда повторная заморозка допустима. Мясо можно повторно заморозить, если:

• Мясо прошло термическую обработку. В таком случае его можно заморозить повторно, поскольку высокая температура уничтожает микроорганизмы.

• Эксперты Министерства сельского хозяйства США также отмечают, что возможность повторной заморозки зависит от условий размораживания. Если мясо размораживалось в холодильнике, его можно заморозить повторно в течение 3-4 дней, но не следует замораживать мясо, находившееся вне холодильника более 2 часов.

Эксперты подчеркивают, что нельзя размораживать мясо при комнатной температуре, например, на кухонном столе.

Безопасность повторной заморозки также зависит от правильной обработки сырого продукта перед первой заморозкой, скорости повторной заморозки после размораживания, температуры приготовления и соблюдения правил гигиены при обработке остатков.

Как правильно размораживать мясо

Для того чтобы мясо после размораживания осталось безопасным для употребления и не потеряло своих вкусовых качеств, необходимо соблюдать определенные правила.

• Одним из самых безопасных, хоть и наиболее длительных способов является размораживание в условиях холодильника. Разместив мясо на нижней полке, можно обеспечить постепенное и равномерное размораживание, предотвращая резкие перепады температуры, способствующие размножению бактерий. Такой метод позволяет хранить размороженное мясо в холодильнике еще несколько дней до его приготовления.

• Если время ограничено, можно воспользоваться методом размораживания в холодной воде. Однако этот способ требует внимательности: мясо следует поместить в герметичный пакет, чтобы избежать контакта с водой, и погрузить в холодную воду, которую необходимо менять каждые полчаса. Размороженное таким образом мясо следует приготовить немедленно.

• Самым быстрым, но и наиболее рискованным является метод размораживания в микроволновке. Из-за неравномерного нагревания некоторые части мяса могут начать готовиться, в то время как другие останутся замороженными, что создает благоприятные условия для размножения бактерий. Поэтому мясо, размороженное в микроволновке, необходимо готовить сразу.

Существует также метод быстрого размораживания раствором уксуса и соли. Этот способ позволяет разморозить мясо в считанные минуты, но следует учитывать, что он может повлиять на вкус продукта. 

«Съедают» деньги и энергию — эти три прибора надо выключать после пользования