Назван популярный маринад для шашлыка, который медленно разрушает здоровье

Ароматный шашлык, зажаренный на мангале, — любимое блюдо многих, особенно в теплое время года. Неправильный маринад может превратить полезный белковый продукт в настоящую «бомбу» замедленного действия для организма, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

«Назван популярный маринад для шашлыка, который медленно разрушает здоровье», — гласит заголовок статьи на сайте Rbc.ua.

Какой именно маринад может медленно разрушать здоровье — читайте в материале РБК-Украина (проект Styler).

Какой маринад для шашлыка худший?

Эксперты в области здорового питания бьют тревогу: существует один чрезвычайно популярный маринад, который не только портит вкус мяса, но и медленно, но уверенно подрывает наше здоровье, способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с пищеварением и даже увеличивая риск онкологии.

Речь идет о маринаде на основе майонеза. Этот, казалось бы, безобидный соус, который так часто используют для придания мясу «сочности» и пикантности, на самом деле является одним из худших вариантов для маринования шашлыка. Почему же майонез так опасен при термической обработке?

Майонез — канцерогенная угроза на мангале

Главная опасность майонеза кроется в его составе, который обычно включает растительное масло, яйца, уксус, горчицу, сахар и различные эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты. Под воздействием высокой температуры на мангале эти компоненты подвергаются сложным химическим реакциям, в результате которых образуются канцерогенные вещества, такие как бензопирен и акриламид. Эти соединения способны повреждать ДНК клеток организма, провоцируя мутации, которые со временем могут привести к развитию злокачественных новообразований.

Кроме того, майонез имеет чрезвычайно высокое содержание жиров, особенно насыщенных и трансжиров (если используются некачественные масла). При нагревании эти жиры окисляются, образуя вредные пероксидные соединения и свободные радикалы, которые негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют воспалительным процессам и старению организма.

Маринование шашлыка в майонезе не только опасно, но и вредно для пищеварения. Большое количество жира значительно затрудняет процесс переваривания мяса, вызывая ощущение тяжести, изжогу и другие неприятные симптомы. Регулярное употребление такого «тяжелого» шашлыка может привести к хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Высокая калорийность майонеза также способствует набору лишнего веса и развитию ожирения, что является фактором риска многих серьезных заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые патологии и некоторые виды рака.

Популярные маринады, которые также могут быть вредными

Кроме майонеза, существуют и другие популярные маринады, которые при неправильном использовании могут нанести вред здоровью:

Маринады на основе уксуса

Большое количество уксуса может раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с повышенной кислотностью или заболеваниями ЖКТ. При нагревании уксус может образовывать агрессивные соединения.

Маринады с добавлением большого количества сахара или меда

Чрезмерное употребление сахара, особенно в составе термически обработанных продуктов, способствует воспалительным процессам, набору веса и повышает риск развития диабета.

Готовые магазинные маринады

Часто содержат большое количество соли, искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов и других химических добавок, которые не несут никакой пользы для здоровья.

Какие маринады безвредны

К счастью, существует множество вкусных и безопасных способов замариновать шашлык, которые не только сделают мясо нежным и ароматным, но и сохранят его полезные свойства:

Маринады на основе лука и специй

Это прекрасная и здоровая классика! Измельченный лук, чеснок, черный перец, паприка, кориандр, тмин, базилик, розмарин — эти натуральные ингредиенты прекрасно размягчают мясо и придают ему неповторимый аромат без вреда для здоровья.

Маринады с добавлением кисломолочных продуктов (кефир, йогурт)

Натуральные кисломолочные продукты содержат ферменты, которые делают мясо более нежным, а также являются источником полезного белка и пробиотиков. Важно использовать натуральные продукты без добавления сахара и ароматизаторов.

Маринады на основе лимонного или гранатового сока

Кислота, содержащаяся в этих соках, прекрасно размягчает мясо и придает ему свежий, пикантный вкус.

Маринады с добавлением растительного масла (оливкового, подсолнечного)

Небольшое количество качественного растительного масла поможет специям лучше раскрыть свой аромат и предотвратит пересыхание мяса во время жарки.

Маринады на основе соевого соуса (в умеренных количествах)

Соевый соус придаст мясу пикантный вкус и аромат, но следует использовать его в умеренных количествах из-за высокого содержания соли.