Не только польза. Перловка подходит не всем

Сама по себе перловка — продукт с умеренной калорийностью, но при этом с высокой способностью насыщать, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Благодаря медленно усваиваемым углеводам она не вызывает резких скачков инсулина и надолго избавляет от чувства голода. Это делает её идеальной основой для сбалансированного питания при похудении или контроле веса.

Кроме того, она может стать достойной альтернативой мясу в вегетарианском и веганском меню. Белок, содержащийся в зёрнах, хорошо усваивается и помогает восполнить потребности организма в аминокислотах.

Вред перловки

Несмотря на множество положительных свойств, перловка подходит не всем. В первую очередь её следует с осторожностью употреблять людям, страдающим аллергией на злаки, в частности на ячмень.

Также при чрезмерном употреблении или при резком включении большого количества клетчатки в рацион могут возникать неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) — вздутие, метеоризм, тяжесть в животе. Это связано с тем, что пищевые волокна активно воздействуют на микрофлору кишечника.

Дополнительно стоит упомянуть, что в ячмене присутствует фитиновая кислота — вещество, способное снижать усвоение некоторых минералов, в частности железа и цинка. Чтобы свести этот эффект к минимуму, зёрна рекомендуется замачивать перед варкой: это помогает нейтрализовать антинутриенты и улучшает пищеварение.

Способы приготовления перловки

Существует множество способов приготовления перловки — от простых каш до сложных многокомпонентных блюд. Один из классических вариантов — гарнир из отварной перловки. Чтобы ускорить процесс и сделать текстуру мягче, крупу стоит заранее замочить на ночь. Затем её отваривают в соотношении воды и зёрен 3:1 около 30-40 минут.

Хорошо сочетается перловка с грибами, луком, морковью, зеленью. Из неё можно готовить рагу, запеканки, супы и даже салаты. В сочетании с мёдом, сухофруктами и орехами она становится основой питательного десерта.

Для насыщенного вкуса и аромата к крупе можно добавлять травы, специи, чеснок, лавровый лист, бульоны — она отлично впитывает ароматы и обогащает вкус блюда.

Перловка — недорогой, но исключительно полезный злак, который способен принести заметную пользу организму.

В то же время перловая крупа требует разумного подхода: важно учитывать индивидуальные реакции организма, наличие аллергии и особенности пищеварения. При правильной подготовке и грамотном употреблении она может стать одним из базовых компонентов здорового и вкусного рациона.

Врач-гастроэнтеролог озвучил уникальные свойства перловки