Как очистить сковороды от многолетнего застарелого нагара

Со временем даже самая дорогая сковорода теряет внешний вид, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru.

На дне и стенках скапливается плотный нагар: смесь жира, остатков пищи и копоти. Особенно быстро это происходит, если часто готовить на сильном огне, использовать растительное масло с низкой температурой дымления или забывать о тщательной мойке сразу после использования.

Нагар не только портит внешний вид посуды, но и влияет на вкус блюд, ухудшает теплопроводность и вреден для здоровья. 

Как отмыть сковороду от старого нагара

Первое, что стоит учесть — состав и тип покрытия сковороды. То, что безопасно для чугуна, может повредить антипригарное или керамическое покрытие. Поэтому универсальных средств «для всех» не существует, и каждое решение должно быть адаптировано под конкретную посуду.

Если сковорода чугунная, ее можно очищать более агрессивными средствами. Это один из немногих видов посуды, который допустимо прокаливать. Один из старых, но эффективных способов — термическая очистка. Сковороду ставят в духовой шкаф, разогретый до 250–300 градусов, и выдерживают 1–2 часа. Под воздействием высокой температуры нагар частично выгорает и отслаивается, после чего его можно легко счистить металлической щеткой. После такой процедуры важно повторно прокалить сковороду с солью и смазать маслом, чтобы восстановить антипригарные свойства.

Если такой способ кажется слишком радикальным, можно использовать химию. Для чугуна подходят растворы на основе каустической соды (гидроксид натрия) — например, средство «Шуманит». Оно разъедает жир и нагар, но при этом требует осторожности при использовании: работать нужно в перчатках, в хорошо проветриваемом помещении и строго по инструкции. Нанесите средство на теплую (но не горячую) поверхность, оставьте на 10–20 минут, протрите металлической губкой и тщательно промойте.

Как отмыть сковороду с антипригарным покрытием

Для эмалированных сковород и посуды с антипригарным покрытием такие агрессивные средства не подойдут. В этом случае лучше использовать более мягкие и безопасные варианты. Один из самых проверенных — сочетание соды, уксуса и кипячения. Налейте в сковороду воду, добавьте 2–3 столовые ложки соды и немного уксуса (в пропорции примерно 1:1). Поставьте на плиту, доведите до кипения и оставьте на слабом огне на 10–15 минут. После этого дайте жидкости остыть, слейте, а оставшийся нагар счистите мягкой губкой или деревянной лопаткой. Этот метод хорошо справляется с жировыми отложениями и не повреждает покрытие.

Иногда помогает и так называемая «ночная чистка»: когда в сковороду засыпают соду, заливают горячей водой с уксусом и оставляют на ночь. За это время химическая реакция размягчает старый нагар, и его можно удалить без особых усилий. Такой способ особенно эффективен для алюминиевых и тефлоновых сковород, где абразивные средства использовать не рекомендуется.

Интересный метод предлагает использование обычного хозяйственного мыла. Оно содержит щелочи, которые разрушают жирные соединения. Натрите половину бруска мыла на терке, растворите в литре горячей воды и залейте этим раствором загрязненную сковороду. Прокипятите смесь в течение 15–20 минут. После остывания налеты можно легко удалить губкой.

Что касается наружных стенок сковороды — они загрязняются быстрее всего, особенно если готовить на газу. Для них подойдут более агрессивные методы, если покрытие не боится царапин. Хорошо работает паста из соды и воды: ее наносят на загрязненные участки, оставляют на 30–40 минут, затем трут щеткой. В качестве усилителя эффекта можно добавить в соду перекись водорода — она помогает разрушить углеродистые соединения.

Еще один малоизвестный, но эффективный способ — использование таблеток для посудомоечной машины. Их растворяют в горячей воде (1 таблетка на 1 литр), после чего заливают жидкость в сковороду и оставляют на несколько часов. Моющие компоненты таких таблеток хорошо справляются с плотным жировым налётом и не повреждают покрытие, если не тереть механически.

Важно: если после чистки остался резкий запах, особенно после использования химии, тщательно промойте сковороду, несколько раз вскипятите в ней воду с лимонной кислотой или уксусом и просушите. Это поможет нейтрализовать остатки моющих веществ.

Отдельное внимание стоит уделить профилактике. Чем раньше вы удаляете жир и остатки еды, тем меньше шансов, что нагар станет проблемой. После каждого приготовления пищи старайтесь мыть сковороду, пока она еще теплая, но не горячая. Используйте средства, подходящие к конкретному типу покрытия, и не допускайте перегрева.

Пригоревшая кастрюля будет сиять, как новенькая — вот чем почистить ее от нагара