Почему портится молоко в холодильнике

Молоко — один из самых быстро портящихся продуктов. Даже при хранении в холодильнике оно может скиснуть раньше срока, если не соблюдать простые правила, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru. 

Основные причины скисания молока

— Температура хранения: бактерии, которые вызывают скисание, активно размножаются при температурах выше +4°C. Если молоко стоит в тепле, процесс ферментации начинается быстрее.

— Контакт с кислородом и другими продуктами. Молоко легко впитывает запахи и микроорганизмы. Если упаковка часто открывается или молоко хранится рядом с продуктами с выраженным запахом, оно портится быстрее.

— Микроорганизмы: даже пастеризованное молоко содержит некоторое количество бактерий. При благоприятных условиях они начинают размножаться, вызывая скисание.

Почему нельзя хранить молоко на дверце холодильника

Многие привыкли ставить молоко в дверцу холодильника, потому что там удобно. Однако это самое теплое место в холодильнике. Температура на дверце колеблется от +6°C до +8°C, особенно если дверь открывают часто. В таких условиях бактерии размножаются быстрее, и срок годности молока сокращается. Кроме того, перепады температуры при частом открывании дверцы ускоряют образование пленки и свертывание белка, что делает молоко менее свежим даже до истечения срока годности.

Где хранить молоко правильно

Оптимальное место для хранения молока — средняя полка холодильника ближе к задней стенке. Почему именно там:

— Температура здесь наиболее стабильная и близка к +4°C — идеальной для замедления бактериальной активности.

— Меньше колебаний температуры при открывании дверцы, чем на верхней или нижней полке.

— Ближе к задней стенке холодильника прохладнее, так как холодный воздух циркулирует снизу и сзади.

Таким образом, хранение молока в правильном месте снижает риск скисания и продлевает его свежесть.

Дополнительные советы для хранения молока

— Храните молоко в закрытой упаковке, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов и бактерий.

— Не оставляйте молоко при комнатной температуре более 2 часов — бактерии размножаются очень быстро.

— Используйте чистую ложку или стакан, если наливаете молоко в другую посуду, чтобы не занести лишние микроорганизмы.

— Соблюдайте срок годности, указанный на упаковке. Даже при правильном хранении молоко не может оставаться свежим бесконечно.

Молоко в начале или в конце — эксперты раскрыли давний спор о чае