Простая ошибка на кухне приводит к отравлению

Правильное мытье овощей и фруктов — простая, но важная привычка. 

Даже если продукт очищен от кожуры, на его поверхности могут оставаться вредные вещества — пестициды, нитраты, фунгициды или парафин, которые легко попадают в организм и способны нанести вред здоровью. Игнорируя эти простые правила гигиены, человек рискует столкнуться с отравлениями, аллергическими реакциями или нарушениями пищеварения. Поэтому важно уделять внимание даже таким, на первый взгляд, мелочам — это основа заботы о здоровье. Об этом напоминает врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов.

«Попадая в организм с пищей, такие вещества могут провоцировать отравления, аллергические реакции, нарушения пищеварения, а при регулярном накоплении способны вызывать более серьёзные хронические заболевания. Именно поэтому важно не пренебрегать таким простым, но эффективным действием, как тщательная мойка овощей и фруктов перед употреблением», — объясняет токсиколог.

Лучше всего использовать для этих целей теплую проточную воду. Для твердых овощей и фруктов можно дополнительно применять мягкую щетку, которая поможет удалить грязь и восковой налет с поверхности. Мягкие ягоды или нежные плоды лучше промывать в дуршлаге под слабой струей воды, чтобы не повредить их структуру. Особенно важно хорошо обрабатывать капусту: у неё обязательно нужно удалить верхние загрязнённые листья, а оставшиеся тщательно промыть под струей воды.

После мытья овощи и фрукты желательно высушить чистым кухонным полотенцем или оставить просохнуть на бумажной салфетке. Это снизит риск дальнейшего размножения микробов и предотвратит образование лишней влаги, которая способствует порче продуктов.

Отдельного внимания заслуживает замачивание овощей и фруктов, особенно если речь идет о зелени или корнеплодах. Оптимальным будет оставить их в чистой воде на 10-15 минут, это поможет вымыть часть нитратов и других загрязнений. Цветную капусту или брокколи предварительно разбирают на соцветия и также замачивают, чтобы удалить остатки химикатов из труднодоступных мест. Иногда применяют раствор с добавлением соли или пищевой соды, чтобы усилить очищающий эффект, но важно помнить, что смыть абсолютно все вредные вещества таким образом невозможно.

В то же время паниковать не стоит. «Организм человека обладает собственными защитными механизмами, и важнейшую роль в этом играет наша микробиота — совокупность полезных бактерий, которые формируют естественный барьер против многих токсинов и патогенов. Она помогает нейтрализовать часть вредных веществ, которые могут случайно попасть внутрь с пищей. Однако чрезмерно полагаться на внутренние резервы организма не стоит: бережное отношение к продуктам питания начинается с простого мытья под водой», — подчеркивает Кутушов.

Мы живем в мире, где контакт с химикатами и загрязнением неизбежен, но, проявляя осознанность и заботу о себе, можно существенно снизить эти риски. Чистота овощей и фруктов — это элементарный, но важный шаг в поддержании здоровья, а привычка их мыть — вклад в долгосрочное благополучие каждого человека.