Четыре продукта, которые категорически не стоит готовить в аэрогриле

Аэрогриль считают универсальным кухонным помощником, однако не все продукты подходят для приготовления в нем. Некоторые блюда могут потерять вкус, испортиться или даже повредить сам прибор, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

«4 продукта, которые категорически не стоит готовить в аэрогриле», — гласит заголовок статьи на сайте Rbc.ua.

Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Health.

Что нельзя класть в аэрогриль

Пища в кляре

Рецепты, в которых используется кляр для таких продуктов как рыба, не подходят для аэрогриля.

Аэрогриль работает по принципу горячего воздуха, который быстро циркулирует. Жидкое тесто (кляр) не успевает схватиться, как в обычной фритюрнице с большим количеством масла. В результате кляр просто стечет сквозь решетку.

Лучше использовать панировку (сухари, муку, крахмал). Если очень хочется именно «эффект кляра», можно сделать более густое тесто и слегка заморозить продукт в кляре, а потом уже класть в аэрофритюр

Мягкие виды сыров

Мягкие сыры (моцарелла, бри, камамбер) легко плавятся и могут растекаться. Их лучше запекать в формочках или внутри блюда (например, в овощах или мясе).

Твердые сыры (чеддер, пармезан, голландский) хорошо подходят для запекания сверху блюда, образуют румяную корочку.

Листовая зелень

Листовая зелень, такая как шпинат, салат, руккола, петрушка или кинза, очень тонкая и нежная. Если ее запекать в аэрогриле (или духовке с горячим воздухом) без дополнительных мер, происходит следующее:

— быстрое высыхание — горячий воздух буквально «высушивает» листья за считанные минуты

— сгорание — нежные листья могут почернеть или даже обуглиться

— потери витаминов и аромата — высокие температуры разрушают деликатные вещества, делающие зелень полезной и ароматной.

Что делать вместо этого:

— добавлять зелень в конце приготовления или после запекания, как украшение или вкусовую добавку

— если хотите «сушеную» зелень, лучше делать чипсы (слегка смазать маслом и коротко запечь при небольшой температуре, 50-90 °C).

Попкорн

Большинство аэрофритюров не достигают высокой температуры, необходимой для правильного приготовления попкорна. Также зерна могут застревать в маленьких отверстиях решетки, что приведет к перегреву или даже дыму.

Чтобы приготовить попкорн в аэрогриле без проблем, обычно используют металлическую чашу или специальный контейнер для попкорна, который подходит для горячего воздуха.

Продукты, которые можно готовить в аэрогриле

Куриные бедра

Куриные бедра можно готовить в аэрогриле, и это очень удобно, ведь они получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Вот несколько советов:

— подготовка — помойте куриные бедра и обсушите бумажным полотенцем. Натрите специями, солью, перцем, чесноком или маринадом по вкусу

— температура и время — разогрейте аэрогриль до 180-200 °C. Готовьте 20-25 минут, пока кожа станет золотистой и хрустящей

— если бедра большие или очень жирные, можно немного увеличить время до 30 минут

— для лучшего аромата можно сбрызнуть маслом или лимонным соком.

Филе лосося

По данным Национального института здравоохранения (NIH), лосось является отличным источником противовоспалительных омега-3 жирных кислот, белка и нескольких необходимых витаминов и минералов. Однако многим людям не нравится готовить лосось на плите из-за его запаха.

Если филе с кожей, готовьте кожей вниз — так оно лучше держит форму. Можно положить на пергамент или специальную решетку для аэрогриля, чтобы не прилипало. Для дополнительного вкуса можно добавить лимонные ломтики или немного сливочного масла сверху.

Яйца

Если вы ищете простой завтрак без лишних хлопот, который насытит вас на несколько часов, подумайте о приготовлении яиц в аэрогриле.

Чтобы приготовить вареные яйца в скорлупе, следуйте таким советам:

— поместите яйца в корзину аэрогриля

— готовьте при 120-130°C 15-17 минут для средне вареных, 17-20 минут для полностью вареных

— в конце обязательно окуните яйца в холодную воду на 5 минут, чтобы легче чистились.

Для приготовления омлета в аэрогриле, необходимо:

— взбить яйца, добавить молоко, овощи, сыр или другие ингредиенты. Перелить смесь в жаростойкую форму или формочки для кексов

— готовить при 160-170°C, 10-12 минут

— проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, омлет готов.

Нут

На сайте NIH говорится, что нут богат клетчаткой, растительным белком и магнием — минералом, который играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови и артериального давления.

Жареный нут — это питательная закуска и гарнир к салатам. К счастью, его можно быстро приготовить в аэрогриле.

Выпечка

Выпечка в аэрогриле получается такая же, как и в духовке. Прибор работает как мини-конвекционная печь: горячий воздух циркулирует вокруг блюда, равномерно пропекая тесто.

Важно не переполнять корзину, горячий воздух должен циркулировать. Если верх подгорает, накройте фольгой на половине времени. Время и температуру лучше уменьшать на 10-15% от рецепта для духовки, поскольку аэрогриль готовит быстрее.