Эти яйца считаются самыми полезными и диетическими. Легко заменяют куриные

Яйца — полезный и доступный продукт, который входит в рацион многих людей, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru.

Однако не все яйца одинаково полезны. Какие яйца выбрать, чтобы они соответствовали потребностям в питании и здоровом образе жизни, рассказывает гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

Как выбирать яйца в магазине

С точки зрения нутрициологии трудно однозначно сказать, какие яйца самые полезные. Но можно выделить несколько ключевых факторов. Первый — это условия жизни птиц: яйца, полученные от пернатых, которые выращены на свободном выгуле и питались натуральным кормом, имеют в составе больше витаминов (особенно витамина D) и полиненасыщенных кислот омега-3.

Также важен состав корма: обогащение полезными добавками, такими как льняное семя, также может повысить содержание в яйцах омега-3. И свежесть: чем яйцо свежее, тем больше питательных веществ — витаминов А, D, Е, селена, цинка, железа — в нем сохранилось.

В каких яйцах больше белка

Если говорить о количестве белка, в разных видах яиц примерно одинаковое. Количество витаминов и минералов может различаться. Например, перепелиные яйца содержат больше витаминов группы B и минералов, чем куриные. Утиные яйца богаты белком, железом, витамином B12 и холином, но в них достаточно холестерина. В составе гусиных яиц много белков и жиров, а в страусиных — преимущественно только белок, жиров при этом меньше. Индюшиные и цесариные яйца отличаются высоким содержанием витаминов и минералов.

Также в пищу употребляют и более «экзотические» яйца — фазанов, страусов эму и даже рептилий. Их особенность — необычный и выраженный вкус.

Можно ли есть сырые яйца

Сырые яйца запрещено употреблять из-за высокого риска сальмонеллеза. Вареные и жареные усваиваются хорошо, поскольку во время термической обработки белок денатурируется (меняет свою структуру) и его легче переварить.

Какие яйца есть на диете

Для диетического питания лучше всего подходят куриные яйца. Они содержат мало калорий и жиров, и богаты белком. Тем, кто следит за фигурой, можно есть их вареными, в виде омлета или яичницы с минимумом масла или в качестве добавки в салат.

Как часто можно есть яйца

Раньше считалось, что ежедневное употребление яиц повышает уровень холестерина в крови, и приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как атеросклероз. Однако современные исследования подтверждают, что съедать 1–2 яйца в день допустимо и безопасно для здоровья. Если у человека уже подтвержден высокий уровень холестерина или есть хронические болезни сердца и сосудов, количество лучше ограничить до 3–4 штук в неделю.