Как жарить кабачки и баклажаны без лишнего масла — профессиональная хитрость кулинаров

Многие любители домашних овощных блюд замечают одну и ту же проблему при жарке кабачков и баклажанов: в процессе приготовления эти овощи впитывают избыточное количество масла. Это не только ухудшает их вкус, делая его слишком жирным, но и значительно увеличивает калорийность готового блюда. Однако опытные повара раскрыли простой, но эффективный прием, который помогает избежать этой кулинарной ловушки, передает Sports.kz со ссылкой на Sterlegrad.ru.

Секрет заключается в тонкой нарезке овощей и использовании легкого кляра. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать тонкими слайсами толщиной не более 3–5 миллиметров. Такая нарезка помогает снизить маслопоглощение и способствует равномерной прожарке.

Следующий этап — подготовка кляра. Для этого возьмите две отдельные миски. В первую насыпьте примерно две столовые ложки пшеничной муки — это около 30 граммов. Во вторую разбейте одно куриное яйцо (примерно 50 граммов), добавьте щепотку соли и любимые специи: черный перец, сушеный чеснок или паприку — всего около 2–3 граммов приправ. Перемешайте до однородности.

Каждую дольку овощей сначала обваляйте в муке, затем обмакните в яичную смесь. После этого выложите их на хорошо разогретую сковороду с минимальным количеством масла — около одной столовой ложки (15 мл) будет вполне достаточно. Обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки с каждой стороны — это займет 2–3 минуты на сторону.

Такой способ позволяет значительно сократить расход масла, сохранив при этом яркий вкус овощей. Кляр создает тонкую защитную пленку, препятствующую чрезмерному впитыванию жира, а мука предотвращает подгорание. В результате блюдо получается не только вкусным, но и более полезным — особенно для тех, кто следит за питанием и старается избегать лишних калорий.