Привычный гарнир скрывает опасность

Гарнир, который почти каждый день оказывается на тарелке миллионов людей и кажется совершенно безопасным, может скрывать риски, о которых мало кто задумывается. 

40-летнее наблюдение за питанием и 200 тысяч человек показали: привычные блюда порой оказываются коварнее, чем кажется. Врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов рассказал, что именно может подставить ваш организм.

Учёные выяснили, что риск развития диабета 2 типа зависит не от самого продукта, а от способа его приготовления. Главным «виновником» оказался картофель-фри. Три и более порций в неделю увеличивают риск диабета примерно на 20%. «Здесь все связано не только с высокой калорийностью, но и с образованием акриламида — токсичного соединения, которое появляется при жарке при высоких температурах», — объясняет Кутушов.

При этом запечённый, отварной картофель или пюре сами по себе не повышают риск заболевания — всё решает способ приготовления. «Проблема не в самом картофеле, а в том, как мы его готовим и с чем его едим», — поясняет эксперт.

Интересно, что замена картофеля на цельнозерновые продукты снижает риск диабета, особенно если полностью отказаться от жареных блюд. А вот замена на белый рис, напротив, повышает риск развития заболевания.

«Как токсиколог могу сказать: фри — это не про картошку, а про смесь масла, соли и канцерогенов. Для здоровья лучше выбирать простые способы приготовления и не превращать фри в ежедневную привычку. Так вы сохраните не только фигуру, но и нормальный уровень сахара в крови», — отмечает Кутушов.

Эксперт напоминает: питание — лишь один из факторов риска. Контроль веса, физическая активность и регулярные обследования — основа профилактики диабета 2 типа.