Вычислено самое лучшее масло для жарки. И это не оливковое и даже не кукурузное

Споры о вреде и пользе растительных масел ведутся постоянно, но особенно много заблуждений связано с подсолнечным маслом, передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.

Многие до сих пор считают, что на нем нельзя жарить, предпочитая ему более «модные» или экзотические варианты. Где же правда?

Нутрициолог Ирина Попкова развенчала самые популярные мифы, расставив все точки над «і» и объяснив, почему именно рафинированное подсолнечное масло заслуживает места на вашей кухне, особенно для жарки.

«На подсолнечном масле нельзя жарить» — самое большое заблуждение

Вердикт эксперта: «Жарить на подсолнечном масле можно, и во многих случаях оно даже предпочтительнее оливкового Extra Virgin. Точка дымления подсолнечного масла выше, чем у нерафинированного оливкового, что делает его более стабильным при нагреве».

Почему это важно? Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться и разрушаться, образуя вредные соединения. У рафинированного подсолнечного масла эта точка очень высока, что делает его чрезвычайно устойчивым к высоким температурам. Это означает, что вы можете безопасно жарить на нём без риска образования канцерогенов, которые появляются при перегреве.

Важно помнить: Используйте рафинированные масла для жарки, а нерафинированные — для заправки салатов. Не перегревайте пищу и не допускайте появления дыма, независимо от типа масла.

Вывод эксперта

Как резюмирует Ирина Попкова: «Сочетайте разные масла (подсолнечное + оливковое + льняное) для баланса жирных кислот. Храните правильно — в темном месте, без доступа света и воздуха. Выбирайте местные продукты — они лучше усваиваются. Растительные масла — важная часть здорового рациона, но, как и с любым продуктом, важна мера и разумный подход».