Польза и противопоказания употребления кускуса

Кускус — это крупа, получаемая из твёрдых сортов пшеницы (дурум) путём измельчения и обработки пшеничной крупки паром. Внешне она напоминает мелкие шарики диаметром около 1 мм, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Исторически кускус возник в Северной Африке. Археологические находки подтверждают, что технология его приготовления известна с XIII века, а некоторые исследователи относят её происхождение к более раннему периоду. В традиционной культуре Марокко, Алжира и Туниса кускус занимал центральное место в рационе и считался символом достатка.

Крупу рекомендуется включать в повседневный рацион людям с активным образом жизни, тем, кто стремится контролировать массу тела, пожилым, а также детям и подросткам, так как она легко усваивается, быстро насыщает и подходит для разнообразных кулинарных комбинаций.

Состав и полезные свойства кускуса

Кускус богат сложными углеводами, которые обеспечивают организм энергией. В 100 г сухого продукта содержится:

— калорийность — около 360 ккал (варёный — около 112);

— белки — 12-13 г;

— жиры — 0,5-1 г;

— углеводы — 70-72 г;

— пищевые волокна — 5-6 г.

Дополнительно продукт содержит витамины группы B (тиамин, ниацин, фолиевая кислота), а также минералы: магний, калий, железо и цинк.

Польза для здоровья

Регулярное употребление кускуса положительно влияет на многие системы организма.

— Витамины группы B, содержащиеся в крупе, поддерживают стабильную работу нервной системы, способствуют концентрации внимания и помогают справляться со стрессовыми нагрузками.

— Пищевые волокна улучшают пищеварение, стимулируют перистальтику кишечника и создают ощущение сытости, что важно для контроля аппетита.

— Минералы цинк и железо участвуют в процессах кроветворения и укрепляют иммунную систему, повышая устойчивость к инфекциям.

— Калий и магний способствуют нормализации водно-солевого обмена, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и помогают предотвращать мышечные спазмы.

После варки кускус становится мягким и рассыпчатым. В отличие от более жёстких круп вроде перловки или бурого риса, крупа не требует долгого жевания и легко усваивается, что делает продукт удобным вариантом при возрастных проблемах с зубами или пищеварением.

Несмотря на достаточно высокую калорийность в сухом виде, после приготовления кускус увеличивается в объёме почти втрое. Это позволяет быстрее насыщаться меньшими порциями. Высокое содержание сложных углеводов обеспечивает стабильный уровень сахара в крови и снижает тягу к перекусам.

Противопоказания

Кускус не рекомендуется людям с непереносимостью глютена и целиакией. При избыточном весе и метаболических нарушениях продукт стоит употреблять умеренно, так как он является источником углеводов.

Эта крупа — настоящее сокровище для здоровья. Не все о ней знают